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Sous chefs

Publié: dim 20/02/2022 – 23:23

ALLEMAGNE

Description de poste

Titre d’emploi: Sous Chef
Départment: F&B – Cuisine
Reporte à: Chef Executif

Qualifications: Apprentissage de cuisinier terminé, bien expérimenté et qualifié dans tous les domaines de cuisine. Minimum 2 ans d’expérience en tant que chef de partie

Résumé de travail: Planifier et contrôler tous les aspects du fonctionnement

de la cuisine dans son point de vente, y compris la qualité,

l’hygiène, les employés, la planification des menus, etc.

But du Travail: Le titulaire de ce poste doit exécuter son travail d’une manière que :

1. Toutes les tâches impliquées dans cette description de poste et toutes les tâches liées aux problèmes de cuisine peuvent être remplies correctement, axées sur la qualité, dans les délais et de manière économique.
2. Les services et les normes de qualité donnés et établis peuvent être atteints à tout moment.
3. Les budgets sont tenus en fonction de facteurs de coûts et de calculs donnés
4. La machinerie et l’équipement sont utilisés de manière économique et appropriée aux instructions d’utilisation et bien entretenus
5. Subordonnés
a. Peuvent remplir leurs fonctions conformément à leurs contrats et à la legislation nationale du travail.
b. Sont motives et ont une impression positive d’être employés à l’hôtel.
c. Ont des compètences dans leur domaine respectif, sont régulièrement formés et développés.
d. Sont donnés par l’exemple selon les norms générales
6. KÜCHENFREUNDE BERLIN sera reconnue comme entreprise efficace, axée sur la qualité et moderne par les employés et le public.
7. Toutes les activités sont conformes aux lois, politiques et directives locales
8. Une image globale propre et attrayante peut être représentée
9. Garantit que toutes les donnés confidentielles resteront telles quelles

1. S’assure que le personnel portera des uniformes impeccablement propres et respectera KÜCHENFREUNDE et les normes de toilettage en tout temps
2. Maintient des habitues de travail propres et des procédures correctes de manipulation des aliments dans tous les domaines de la cuisine
3. Facilite la formation professionnelle des employés de cuisine
4. Supervise la fonction du personnel d’intendance dans la zone respective en coopération avec l’intendant en chef
5. Aide à établir des recettes afin de calculer, contrôler et optimiser les coûts alimentaires.
6. Contrôle la consommation de matériaux.
7. Assiste le chef exécutif dans l’élaboration et le calcul des coûts des menus de spécialité pour les événements spéciaux et les banquets.
8. Planifie et met en œuvre des offres quotidiennes, hebdomadaires et saisonnières en tenant compte des produits saisonniers.
9. Effectue des contrôles quotidiens de la qualité des produits et de leur présentation.
10. Supporte activement l’équipe de cuisine pendant les heures de services
11. Assure la conformité aux politiques HACCP et à toutes les autres lois locales sur la santé et l’hygiène en utilisant les listes de contrôle appropriées pour le contrôle de la température et la propreté.
12. S’assure que les normes F&B données sont respectées.
13. Dirige et développe les membres de l’équipe par la formation, la motivation et la rétroaction.
14. Assiste aux réunions périodiques au besoin.
15. Participe à l’organisation et à la réalisation des promotions de soutien aux vente; par exemple offres spéciales, réveillons du Nouvel an, rendez vous médias et journalistes.
16. contrôle tous les produits liés à la cuisine à la livraison concernant la qualité et les prix négociés.
17. Minimise la consommation d’énergie et de matériaux de support.

Profil recherché

Apprentissage de cuisine terminé, maîtrise de la langue Allemande écrit et parlé, compétences de base d’au moins une langue supplémenaire (autre que la langue maternelle)

Expérience:
Bien expérimenté et competent dans tous les domaines de la cuisine, plusieurs années d’expérience en tant que chef de partie.

Compétences:
Compétences en leadership, sens de l’organisation.

Physique:
Au-dessus d’un certain âge(conformément aux lois locales), posséder un certificat de santé (conformément aux lois locales), apparence soignée.

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